火锅店的必点菜—牛羊肉砖（卷）
发布时间：
2022-08-23 14:36
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火锅店用的牛羊肉砖(卷)的厚度是多少?作为火锅店的必点菜—牛羊肉砖(卷)，几乎每桌必点!火锅店的牛羊肉砖(卷)都有一定的切片标准。比如单品的厚度就有专门的研究。如果火锅店的厨师不能把握牛羊肉砖(卷)的厚度，在顾客嘴里的味道就会不一样。
牛羊肉砖(卷)虽然是很常见的火锅食材，但在食客眼里，切多厚无所谓，但说到主厨掌控食物，就另当别论了，牛羊肉砖(卷)的厚度也会影响涮涮锅的味道。切得很厚，吃起来不鲜嫩，切得很薄，就找不到一整块牛羊肉砖(卷)了。这两种情况都不是很友好。当然,火锅店的老板希望所有的顾客都对他店里的牛羊肉砖(卷)赞不绝口，让生意蒸蒸日上。不过牛羊肉砖(卷)的肉质不同，也影响了厚度的选择。
牛肉和羊肉卷的厚度要切薄，才能呈现出美味的状态。比如牛肉卷一般更适合切1.5毫米，能突出牛肉卷的鲜美口感;而羊肉系列的羊肉卷一般适合切0.8毫米，因为羊肉比较嫩，切厚了味道也不会突出。不过羊肉卷需要切成1.0-1.2毫米，这样才能突出肉质。
不同的牛羊肉砖(卷)有不同的口味，欢迎新老顾客前来品尝和发现。
羊肉砖
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