胶原肥牛的保质期是多久？过期能吃吗？
发布时间：
2023-02-09 09:18
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胶原肥牛是通过切割牛肉，将其放入模具，重新压制，空气压制而成。为了不影响其营养价值，需要在-18的冷库中保存。那么胶原肥牛的保质期是多久?
冻胶原肥牛受储存环境影响，储存时间不同。比如在-18的环境下，不经过中间的回火，保存2年以上就可以食用。
如果把胶原肥牛存放在尚超这样的冰柜里，由于冰柜门的开关，存放环境会受到影响。同样温度设定为-18.保质期1年左右。
另外，胶原肥牛的切片形状也影响保质期。
如果是整箱包装，没有开封，可以放在冷库里保存1-2年。如果是方砖或卷，不切片、不回火存放1年左右;如果是切片胶原肥牛的话，要及时食用，因为是经过调质后切片的，不经过调质放入冰柜大概需要1周到1个月的时间，时间长了会变质。
虽然胶原肥牛的保质期比普通牛肉长，但是即使冷藏，也会有轻微的水分流失。时间越长，风干越严重，营养和口感损失越大。因此，建议在几个月内全部使用。
胶原肥牛过期了还能吃吗?
冻胶原肥牛主要看保质期和平时的存放条件。如果没有在冷冻环境下取出，短期过期后可以继续使用，但口感达不到胶原肥牛的新日期。
牛肉变绿变质了吗?
众所周知，牛肉的纤维比较粗，牛肉中也有很多结膜。如果沿着纤维方向切，会感觉到梗阻，听起来比较费力。所以说一般的店都会把纤维垂直切开，也正是因为这样才出现了一些不规则的形状。所以光线打在上面就会出现颜色现象，导致牛肉发绿光。
看起来牛肉之所以会发绿，只是正常的物理现象，没有任何化学反应，所以不存在牛肉变质的问题。除了这种物理现象之外，也有可能是胶原肥牛在烹饪前没有处理好，导致了这种现象，因为如果牛肉中有一些血液，可能会导致牛肉中铁离子的氧化反应，导致绿色氯化铁，能让牛肉发出绿光。
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