羊光排这样做一点膻味也没有
发布时间：
2023-03-21 09:17
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羊光排鲜嫩肥瘦，无论是油炸还是烧烤，都好吃。尤其是经过一晚上的腌制，可以很好的掩盖羊肉本身的腥味，而油炸可以快速分解羊肉中的水分和油脂。肉质紧实;外皮香脆。晶莹剔透的皮肉，尤其是连着骨头的薄薄透明的肉，可以撕成一片，筋连着肉，肉掀着皮。
【菜名】：香煎迷迭香羊光排
【配料表】：羊光排4条，小黄瓜，橄榄油，南瓜，黑胡椒，盐，黑醋，糖，小洋葱，迷迭香。
【烹饪步骤】：
1.首先准备好要用到的所有食材。什么南瓜都可以，比如那种小南瓜，老南瓜等等。黄瓜也用清水冲洗干净。
2.买新鲜的羊光排，加入盐、黑胡椒、迷迭香拌匀，放入冰箱腌制一夜。如果时间不够，至少要腌制4小时。
3.黄瓜切成小方块，洋葱也切成小方块，然后加入橄榄油、黑胡椒、盐、生抽、黑醋和糖，搅拌均匀。
4.再次将南瓜洗净，去籽，去皮，切小块装在小碗里待用。
5.烤箱提前预热180度，锅中倒入少量橄榄油，将南瓜块放入锅中开始翻炒，然后加入黑胡椒和迷迭香，看到炸好的南瓜是上色，然后在烤箱中烘烤约25分钟。
6.炒南瓜的油不要倒掉，继续加热，如果油不够可以再加点，中火开始炒，放入羊光排开始炒。
7.羊光排两面煎好上色后，出锅后，入锅焖5分钟左右，取出装盘，旁边放南瓜块盘子，看起来是不是一下子就升了一个档次了?看来摆盘的艺术也很重要。如果喜欢，可以在黄瓜沙拉中加入任何香料，比如薄荷、罗勒等切碎的叶子，既好看又能增加风味。
[小贴士]：
1.羊光排羊排一定要泡水2小时，去除里面的血水，这是烤出好味道的羊排的重要一步。
2.羊光排比较嫩多汁，所以不管是烤还是炒，时间都不能太长，以免肉质紧绷影响口感。
3.肉腌的时间越长越容易入味。一般提前腌制一夜，放入冰箱冷藏。
羊光排
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