一、什么样的牛肉卷比较好

　　1.如果牛肉卷有那种腥味，这种比较新鲜。 如果您闻到其他气味，则表示该肉无法购买。

　　2. 用手按压有弹性，能迅速恢复原状。 如果被压榨后需要很长时间才能恢复，说明这种牛肉不新鲜，不要买。 同时压肉时，可以感觉到肉的稠度。 如果有点干或湿，说明肉比较新鲜。

　　3.检查牛肉卷是否有红点。 如果出现红色斑点，则说明肉质较差。 如果没有红点，则表示可以购买此牛肉。

　　二、怎么看牛肉卷是不是合成的

　　1.检查肥瘦部分是否被挤压。 正规的牛肉卷整体性好，即使冷冻，瘦肉和肥肉是一体的。

　　2.牛肉卷的颜色应该是红白相间，分布均匀，避免那种看起来像被挤压的白红切片。

　　3.有无异味，排了酸的牛肉很难闻到腥味。

　　4.看下锅时是否容易散开。 天然肉牛入锅才会卷起，不会散落。

　　三、 牛肉卷的制作过程

　　肥牛经过饲养、无痛屠宰、先进的除酸技术。 通常选择好的腰背，背补长肌和腹部无骨肌肉进行剪裁和塑形。 然后用专门的机器把它切成薄片。 现在每一部分的肉都做成不同名字的牛肉卷送到餐厅。