1.羊蝎清炖子做法:

　　把羊蝎子剁碎，把出血的水泡在水里，中间换两次水。我泡了6个多小时。将姜片、大料、桂皮放入高压锅，倒入老咸盐和洗净的羊蝎子，加入清水至羊蝎子，盖上锅盖，焖20分钟。出锅就可以吃了。

　　2.红烧羊蝎子:

　　将姜片和料酒放入切碎的羊蝎子中，加入清水锅中焯一下，撇去浮沫。将白萝卜切成滚刀块，取适量冰糖、桂皮、陈皮、八角、草果、天竺葵，倒入锅中，转小火焖煮一个半小时左右，加入萝卜块，焖煮20分钟左右，至胡萝卜熟透。

　　3.羊蝎子火锅做法:

　　将泡好的羊蝎子冲洗干净，锅中加入少许料酒、姜片、花椒，烧开，撇去浮沫，捞出羊蝎子冲洗干净备用。将油倒入锅中，放入洋葱和香菜，翻炒至棕色，取出。将羊蝎子放入锅中翻炒，放入姜、葱、蒜、花椒、生抽、老抽、豆豉翻炒均匀，翻炒至香，放入红糖，转小火，翻炒上色，关火，将羊蝎子放入电压力锅，放入香辛料包、花椒、干辣椒、葱白段，多加高汤。炒锅放油，放入郫县豆瓣、一小块火锅料、花椒和干辣椒，炒香，加水，烧开水，倒入羊蝎子。当你吃它的时候，就把它和你喜欢的食物，肉混合在一起。

　　4.老北京炖羊蝎子的做法:

　　买一整块羊蝎子，切成小块。将锅放入冷水中，放入少许胡椒粉和料酒，大火烧开，去除血沫。去掉出血的泡沫，拿出来，放在新的锅里，一定要放在热水里。锅烧开后，加入两勺酱油，小火炖90分钟，这时候蝎子的状态就是骨肉分离。

　　5.麻辣羊蝎子火锅的做法:

　　羊蝎子用清水浸泡出血水。然后把凉水，葱，姜放入锅中。取出羊蝎子晾干备用。酒和羊蝎子火煮沸去除血沫。加入1勺左右的麻辣调料翻炒，加入生抽，老抽，料酒。然后将冰糖放入锅中，将调料混合后倒入调料包，将调料包放入锅中，放入小米椒。加入足够的热水，大火烧开，小火加盖，炖2小时左右，至肉软烂。