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雪花牛肉怎么卖得这么贵

雪花牛肉怎么卖得这么贵

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2022-05-23
  • 访问量:0

【概要描述】  有没有经常吃火锅的朋友发现,一些比较高档的餐厅菜单上有一道菜“雪花牛肉”,卖得非常贵。可能有朋友尝过,觉得就那么点,根本不值这个价;有朋友觉得很好吃,值这个钱。

雪花牛肉怎么卖得这么贵

【概要描述】  有没有经常吃火锅的朋友发现,一些比较高档的餐厅菜单上有一道菜“雪花牛肉”,卖得非常贵。可能有朋友尝过,觉得就那么点,根本不值这个价;有朋友觉得很好吃,值这个钱。

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  有没有经常吃火锅的朋友发现,一些比较高档的餐厅菜单上有一道菜“雪花牛肉”,卖得非常贵。可能有朋友尝过,觉得就那么点,根本不值这个价;有朋友觉得很好吃,值这个钱。

  一、什么牛身上的肉是“雪花牛肉”

  有些朋友初次听到“雪花牛肉”的时候,可能会好奇什么样的牛会被称为“雪花”。

  其实是个误会。所谓“雪花牛肉”只是业内的一种说法,是指脂肪沉积在牛的肌纤维之间,形成明显的红白大理石纹牛肉。

  所以“雪花牛肉”只是表示这部分牛肉的质地更好,肉质更鲜美。

  二、牛的哪个部位是雪花牛肉?

  如此说来,只要是牛都会有“雪花”吗?那也没什么出奇的。

  严格来说,任何牛都会有“雪花”,只是含量多少的差别。行业内没有相关标准,“肥牛”也可以算是雪花牛肉的一种。

  但根据“雪花”在牛不同部位的分布,密度、形状、肉质都不一样,可分为不同的等级,比如眼肉、上脑就更为上乘。

  三、品质上乘的雪花牛肉什么样?

  牛肉虽然含有脂肪,但是牛和牛还是有很大区别的。真正的“雪花牛肉”对牛的品种要求严格。

  1.不同品种

  普通的牛,不说饲养成本,出栏要20个月,所以时间成本很高,很多养殖户都不愿意养。

  2.不同的生长条件

  如果说普通的牛住在“大通铺”,那么“雪花牛”住在“星级酒店”;普通牛吃草喝水。“雪花牛”就是听音乐,享受按摩,吃这个火锅,喝“啤酒”。吃饱了睡,睡醒了吃,已经达到“牛生”的巅峰。

  可想而知,养这样一头牛的成本有多高?这么疯狂的饲养方式,肉质肯定和普通牛肉有本质区别,所以卖高价也就不足为奇了。


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