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雪花肥牛是哪个部位的肉

雪花肥牛是哪个部位的肉

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2022-05-29
  • 访问量:0

【概要描述】  人们去火锅店吃火锅,经常点的菜是雪花肥牛。肥瘦相间的牛肉放入火锅后,不到一分钟就能吃到肥牛。但是我们常见的肥牛真的是肥牛吗?很多人吃了这么多年火锅,可能不知道肥牛是牛的哪一部分。下面就来向大家介绍雪花肥牛。

雪花肥牛是哪个部位的肉

【概要描述】  人们去火锅店吃火锅,经常点的菜是雪花肥牛。肥瘦相间的牛肉放入火锅后,不到一分钟就能吃到肥牛。但是我们常见的肥牛真的是肥牛吗?很多人吃了这么多年火锅,可能不知道肥牛是牛的哪一部分。下面就来向大家介绍雪花肥牛。

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  雪花肥牛是哪个部位的肉

  人们去火锅店吃火锅,经常点的菜是雪花肥牛。肥瘦相间的牛肉放入火锅后,不到一分钟就能吃到肥牛。但是我们常见的肥牛真的是肥牛吗?很多人吃了这么多年火锅,可能不知道肥牛是牛的哪一部分。下面就来向大家介绍雪花肥牛。

  雪花肥牛真的很肥吗?吃了这么多年火锅,才知道雪花肥牛在牛的这一部分。

  当提到“肥牛”时,很多人都会理解成词语的表面含义是非常肥的牛肉。事实上,它是从英语翻译成汉语的。肥牛的英文是“Beef in hot pot”。如果直接翻译成中文,可以翻译成直接放在火锅里的牛肉,也就是人们涮火锅时用的牛肉。

  火锅店常见的“雪花肥牛”并不是某个品种牛的肉,也不是养的很肥的牛肉,而是宰杀后的牛肉,经过除酸处理后切成很薄的薄片。所有这些牛肉都被称为“肥牛”。

  现在牛屠宰的时候都要进行除酸处理。牛屠宰后,牛体内的细胞还在进行无氧呼吸,产生大量的乳酸。此时将牛肉放入排酸仓排酸,体内产生的乳酸挥发,牛肉组织会变得松弛。在除酸的过程中,牛产生的废物会被分解,所以除酸后的牛肉不仅鲜嫩,而且没有异味。


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