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火锅店的必点菜—牛羊肉砖(卷)

火锅店的必点菜—牛羊肉砖(卷)

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2022-08-23
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【概要描述】  火锅店用的牛羊肉砖(卷)的厚度是多少?作为火锅店的必点菜—牛羊肉砖(卷),几乎每桌必点!火锅店的牛羊肉砖(卷)都有一定的切片标准。比如单品的厚度就有专门的研究。如果火锅店的厨师不能把握牛羊肉砖(卷)的厚度,在顾客嘴里的味道就会不一样。

火锅店的必点菜—牛羊肉砖(卷)

【概要描述】  火锅店用的牛羊肉砖(卷)的厚度是多少?作为火锅店的必点菜—牛羊肉砖(卷),几乎每桌必点!火锅店的牛羊肉砖(卷)都有一定的切片标准。比如单品的厚度就有专门的研究。如果火锅店的厨师不能把握牛羊肉砖(卷)的厚度,在顾客嘴里的味道就会不一样。

  • 分类:行业动态
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  火锅店用的牛羊肉砖(卷)的厚度是多少?作为火锅店的必点菜—牛羊肉砖(卷),几乎每桌必点!火锅店的牛羊肉砖(卷)都有一定的切片标准。比如单品的厚度就有专门的研究。如果火锅店的厨师不能把握牛羊肉砖(卷)的厚度,在顾客嘴里的味道就会不一样。

  牛羊肉砖(卷)虽然是很常见的火锅食材,但在食客眼里,切多厚无所谓,但说到主厨掌控食物,就另当别论了,牛羊肉砖(卷)的厚度也会影响涮涮锅的味道。切得很厚,吃起来不鲜嫩,切得很薄,就找不到一整块牛羊肉砖(卷)了。这两种情况都不是很友好。当然,火锅店的老板希望所有的顾客都对他店里的牛羊肉砖(卷)赞不绝口,让生意蒸蒸日上。不过牛羊肉砖(卷)的肉质不同,也影响了厚度的选择。

  牛肉和羊肉卷的厚度要切薄,才能呈现出美味的状态。比如牛肉卷一般更适合切1.5毫米,能突出牛肉卷的鲜美口感;而羊肉系列的羊肉卷一般适合切0.8毫米,因为羊肉比较嫩,切厚了味道也不会突出。不过羊肉卷需要切成1.0-1.2毫米,这样才能突出肉质。

  不同的牛羊肉砖(卷)有不同的口味,欢迎新老顾客前来品尝和发现。


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