羊肉卷在火锅配菜中扮演着非常重要的角色，当一碗香喷喷的羊肉卷放在面前的时候你可以自己沾点配料便就成了一道令人垂涎欲滴的菜，那么羊肉卷的做法有哪些呢?

　　做法一：葱爆羊肉卷

　　食材：羊肉卷、大葱、油、盐、花椒、酱油、白酒、干辣椒、料酒。

　　步骤：

　　1、准备好上述食材，干辣椒切丝，打从斜着切断。将羊肉卷解冻，冷水下锅。

　　2、倒入料酒，大火焯水，将肉卷焯熟，然后将羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。

　　3、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香，下入焯好的羊肉卷，快速翻炒均匀，倒入酱油，白酒，盐，调味，下入剩余的一半葱。

　　4、大火快速翻炒均匀即可出锅。

　　做法二：羊肉酱炒香菜

　　食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老干妈豆豉香辣酱、鸡精。

　　做法：

　　1、准备所需食材，起油锅，加入姜丝爆香。

　　2、加入羊肉卷、炒至肉变色变软，加入香菜，加入1勺料酒，然后加入老干妈豆豉香辣酱1大勺，加入少许砂糖，翻炒均匀。

　　3、最后加入少许鸡精，出锅趁热即食。