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羊蝎子不腥不膻,口感香浓味美,是冬季不可缺少的美食

羊蝎子不腥不膻,口感香浓味美,是冬季不可缺少的美食

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-02-16
  • 访问量:0

【概要描述】红焖羊蝎子的制作方法

羊蝎子不腥不膻,口感香浓味美,是冬季不可缺少的美食

【概要描述】红焖羊蝎子的制作方法

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2021-02-16
  • 访问量:0
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  主料:羊蝎子800克、桂皮少量、香叶4片、良姜一小块、白芷3片、陈皮3克、啤酒500毫升、豆瓣酱20克、火锅底料20克、大葱1根、生姜1块、干辣椒5个、甘草3片、小茴香2.5克、花椒1克、八角1个、白砂糖12克、食用盐适量、食用油适量。

  具体制作方法:

  一:首先需要将制作红焖羊蝎子的所有食材都准备齐全,羊蝎子我们需要切成小块状。然后再用清水清洗干净,有时间一般是放到凉水中浸泡2个小时的时间,中间我们需要换上3次水,充分泡出血水,这样可以有效的去消除血腥与羊膻味。

  二:然后锅中加入清水,把洗干净的羊蝎子放到锅中加入生姜、花椒大火煮开后撇去表面的浮沫,将羊蝎子捞出汤我们需要留用。

  三:锅中加入适量的食用油,然后放入12克的白砂糖炒制上颜色,制作过程中我们需要开小火。炒制白砂糖成焦糖色然后将羊蝎子放到锅中炒制上色,每一块我们都需要裹均匀。

  四:翻炒后的糖鞋子我们用锅铲推到一边,漏出油我们把豆瓣酱煸炒出红油需要开中小火。然后在锅中下入葱、生姜与所有的香料,翻炒两分钟用小火。

  五:然后就加入生抽与老抽翻炒均匀后再倒入一瓶啤酒。这样可以有效的去除羊蝎子的腥味,啤酒烧开后我们需要放入到砂锅中进行炖煮。

  六:我们在砂锅中加入刚才煮好的羊肉汤,再加入一小块牛油,这样可以很好地激发羊肉的香气。但是我们千万不要加入火锅底料这样口感会大打折扣,盖上锅盖小火慢慢进行炖煮大约1小时左右的时间即可。

  七:出锅之前我们把香菜清洗干净然后切成碎末放到羊蝎子上这样一款非常鲜香美味的羊蝎子就制作完成了。

  小建议:大家制作羊蝎子一定要多进行炖煮,这样口感会比较入味。而且羊蝎子吃完后汤汁我们还可涮青菜,一锅两种吃饭,喜欢的朋友在家中快快动手制作起来吧。


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