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如何挑选牛肉卷

如何挑选牛肉卷

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-04-02
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【概要描述】  要问吃火锅必点的是什么?那必须是牛肉卷啊!对于那种不太能受得了羊肉膻味的人来说,牛肉真是比较好的选择了。不仅有营养而且好吃,肥瘦相间、色泽鲜亮的肥牛卷,光是看着就能流口水,大片大片的肉吃进嘴里,别提有多满足了。

如何挑选牛肉卷

【概要描述】  要问吃火锅必点的是什么?那必须是牛肉卷啊!对于那种不太能受得了羊肉膻味的人来说,牛肉真是比较好的选择了。不仅有营养而且好吃,肥瘦相间、色泽鲜亮的肥牛卷,光是看着就能流口水,大片大片的肉吃进嘴里,别提有多满足了。

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  要问吃火锅必点的是什么?那必须是牛肉卷啊!对于那种不太能受得了羊肉膻味的人来说,牛肉真是比较好的选择了。不仅有营养而且好吃,肥瘦相间、色泽鲜亮的肥牛卷,光是看着就能流口水,大片大片的肉吃进嘴里,别提有多满足了。

  如何挑选牛肉卷:作为一个行走多年的“吃货”。今天将经验全部分享给大家。

  (一)日常买的牛肉卷分为几类

  1.原切牛肉卷:利用物理切割原理的单纯的牛肉切片。无任何添加剂也是好的牛肉卷选择。

  2.重组牛肉卷:会在牛肉中加入一些辅料,如TG酶、卡拉胶、磷酸盐、盐、大豆蛋白等合法添加剂。促进粘合,通过滚揉、挤压、冷冻成型后切片而成,是可以食用的。

  3.掺假肉的牛肉卷:用便宜的肉(鸭肉、鸭皮等)加入香精等添加剂。能成功模拟出牛肉的味道,这是不卫生,不健康的肉,不建议食用。

  (二)如何选择好的牛肉卷?

  1.看包装:有些商家为了区别重组肉。会在包装上标明“原切”或‘整切’等字样。

  2.自己买牛肉,保鲜膜裹好放入冷冻层,冻好后自己切。

  3.看执行标准:是GB2707.或者GB/T17328的就行。SB/T10379或者SB/T10428的就是拼接肉。

  4.看配料表:原切牛肉的配料表一般只有牛肉,没有任何其他添加剂。

  5.看牛肉卷本身:真的牛肉卷一般颜色更鲜亮,被撕扯后没有那么容易被扯坏。而假的牛肉卷下锅后很容易散掉,而且肥瘦的层次排布也没有那么规则。一般好的牛肉卷解冻后颜色也依然鲜亮,而假的牛肉卷色泽更暗。


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