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雪花肥牛是什么?

雪花肥牛是什么?

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-08-27
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【概要描述】国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,我们常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘了,这种牛肉 香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵,普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花肥牛​脂肪的结构里面的成份有很大的出入。

雪花肥牛是什么?

【概要描述】国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,我们常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘了,这种牛肉 香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵,普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花肥牛​脂肪的结构里面的成份有很大的出入。

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  雪花肥牛源于日本和牛,我国早期涌现出一批“雪花肥牛”自主品牌,如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主,该黑牛是引进日本神户和牛为种源,与法国的利木赞牛取得受精胚胎,再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。

  国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有,多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,我们常见的“肥牛”也可算是一种,而选用眼肉、上脑、外脊的话,就更为上乘了,这种牛肉 香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵,普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花肥牛脂肪的结构里面的成份有很大的出入。那么雪花肥牛首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的,雪花肥牛含有大量我们人体所需的脂肪酸,而且随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢? 超过30%这样的牛肉,它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。别看雪花肥牛里含有大量脂肪,胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低,雪花肥牛的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。


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