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羊肉卷如何分辨真假

羊肉卷如何分辨真假

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-06
  • 访问量:0

【概要描述】羊肉煮熟后,其汤水凝结成的油脂是硬的,但鸭肉凝结成的脂肪是软的,从口感来讲,真正的羊肉卷​吃起来有嚼头,而鸭肉纤维细,吃起来很嫩,从味道来讲,真正的羊肉越嚼越香,但鸭肉卷嚼起来却有股腥味,市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷,如果是这样的话,鉴别的方法就更简单了,一涮就散开了。

羊肉卷如何分辨真假

【概要描述】羊肉煮熟后,其汤水凝结成的油脂是硬的,但鸭肉凝结成的脂肪是软的,从口感来讲,真正的羊肉卷​吃起来有嚼头,而鸭肉纤维细,吃起来很嫩,从味道来讲,真正的羊肉越嚼越香,但鸭肉卷嚼起来却有股腥味,市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷,如果是这样的话,鉴别的方法就更简单了,一涮就散开了。

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  1.看颜色:假羊肉卷下锅后颜色会变黑,并且产生很多浮沫。真羊肉卷下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫较少。

  2.看纹理:假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状。真羊肉卷则纹理细腻,切片后含有白色条纹。

  3.看肥瘦:假羊肉通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,烧熟后更是碎成一片片。真羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里的,分布自然均匀。

  4.如果还不能分辨真假,就只能亲口尝一尝了,假羊肉吃到嘴里发硬,真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却很香。

  从外观来看,鸭肉肉质细腻,纹路较少,其白色脂肪都是分布在一块,绝对不会丝丝缕缕的分布在瘦肉中,就是说鸭肉的瘦肉和白色脂肪都是泾渭分明的,不会掺杂在一起的,羊肉的纤维比较粗,其瘦肉上能明显看出有丝丝缕缕的白色脂肪和筋膜。

  羊肉煮熟后,其汤水凝结成的油脂是硬的,但鸭肉凝结成的脂肪是软的,从口感来讲,真正的羊肉卷吃起来有嚼头,而鸭肉纤维细,吃起来很嫩,从味道来讲,真正的羊肉越嚼越香,但鸭肉卷嚼起来却有股腥味,市场上的确也存在羊肉和其他肉类混合制成的山寨羊肉卷,如果是这样的话,鉴别的方法就更简单了,一涮就散开了。


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