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羊蝎子如何做火锅?

羊蝎子如何做火锅?

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-10-03
  • 访问量:0

【概要描述】羊蝎子是中国的传统食品,羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:

羊蝎子如何做火锅?

【概要描述】羊蝎子是中国的传统食品,羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2020-10-03
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  羊蝎子是中国的传统食品,羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:

  一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉。

  二是羊蝎子火锅适合不同的人群,并且经济实惠,可以说各不同人群都可食用,三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。

  三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大,像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。

  另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖,羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

  以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,因其富含钙质,而且易于吸收,故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者,而在原清汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜,良姜,砂仁,丁香,山奈,白芷,北芪,生地,荜拨,草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤,羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊,经泡,挑,烧,煨,焖等十几道工序方可出锅。


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