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羊蝎子的做法

羊蝎子的做法

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-11-18
  • 访问量:0

【概要描述】  羊蝎子即是羊的脊骨,大致分为两种,一种是肉较多的称之为“肉蝎子”,另一种是肉非常少的称之为“蝎子”,因整副脊骨剔好肉看着就像一只撅着尾巴的蝎子因此得名。

羊蝎子的做法

【概要描述】  羊蝎子即是羊的脊骨,大致分为两种,一种是肉较多的称之为“肉蝎子”,另一种是肉非常少的称之为“蝎子”,因整副脊骨剔好肉看着就像一只撅着尾巴的蝎子因此得名。

  • 分类:行业动态
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  羊蝎子即是羊的脊骨,大致分为两种,一种是肉较多的称之为“肉蝎子”,另一种是肉非常少的称之为“蝎子”,因整副脊骨剔好肉看着就像一只撅着尾巴的蝎子因此得名。

  羊蝎子肉质鲜美怎么做都不会难吃的,但关键也得有个参考不是,您就当我这是砖头,扔出去引回您的玉吧。

  顺便说一句,如果想吃羊蝎子火锅,就支个火锅,啃完骨头后涮点青菜豆腐什么的。若不需要吃这个火锅,汤就少放点,肉味会更浓。下面简单说下羊蝎子的做法

  1、肉蝎子让摊主砍好,放入清水中浸泡30分钟,泡去血水,这样炖煮后肉质嫩滑,顺便将每一块都认真清洗干净,尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净,避免影响成品口感。

  2、烧开一锅水,分批汆烫肉蝎子,只要肉变白,就可以将其捞出来。

  3、捞出后均匀的码放在高压锅里。

  4、准备食材:将生姜切成薄片,葱切成薄片,切开蒜,以散发出香味。

  5、准备八角茴香,桂皮和香叶。

  6、在锅中加入食用油,爆香葱姜蒜。

  7、加入八角茴香、桂皮和香叶也炒香一下。

  8、加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。

  9、加入清水、糖,料酒、生抽、煮滚后倒入高压锅内。

  10、压力阀喷气后转至低火位置,计时压20分钟即可关火。

  11、完全没有压力后才打开盖子,这样一锅酱香羊蝎子就完成了,是不是很简单。


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