如何在家做好一顿羊蝎子？
发布时间：
2020-11-25 12:33
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一说到羊蝎子，大多数人都吃过。但是大家有没有在家自己做过呢?实际上很简单。如果您想在冬天吃上一顿羊蝎子火锅，且担心排队，那就自己在家做吧。
自己做的这款羊蝎子火锅很普通，味道也大众化，都能自己在家做，废话不多说了，下面一起来看看：(记住要点)
原料：羊蝎子6斤、
香叶2片、 姜1小块 、花椒 15克、小茴香10克、白扣10 克、香菜5根、 葱1根 、草果1个 、孜然15克、良姜1小块(约15克)、桂皮1段、干辣椒50g、白胡椒粒15克。
调料： 盐3茶匙(15克) 料酒3汤匙(45ml)生抽3汤匙(90ml) 老抽2汤匙(30ml)
羊蝎子买回来后，将其在冷水中浸泡五个小时以上。血水完全泡出来后，再多清洗几次。(要点：一定要充分泡去血水，否则膻味太重)。
羊蝎子焯水完毕，我们来处理一下香料：
要点：把所有的香料用水或白酒浸泡一小时，更容易发挥出香料的香味。
将生姜和葱切成大块，以避免被炸糊，在炖的时候也不容易被炖烂。
先把葱姜和香料炸香、炸干，先放葱姜，因为葱姜水分高，炸的差不多变颜色了，再放泡好的香料就正合适，最后放辣椒，辣椒很容易糊，也要提前用水泡一下。
炒香变色之后，放其他的调料，这里强调一点，我会偷偷的放点耗油，一般炖牛羊肉我都会放耗油，提鲜，重要的是能去腥味，然后加入焯水的羊蝎子，放入锅中加水没过，好了，大功告成，大伙轰炸二十分钟，改小火一小时，一定要盖盖儿啊，不然水分全没了，又糊锅了。
如果特别爱吃豆腐，先把豆腐放进去，豆腐一定要煮出蜂窝状再吃，非常棒。如果还买了其他蔬菜面都可以一起煮，冬天可以买点萝卜、白菜、茼蒿、粉条之类的，越煮越香啊。
羊蝎子
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