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如何在家做好一顿羊蝎子?

如何在家做好一顿羊蝎子?

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-11-25
  • 访问量:0

【概要描述】  一说到羊蝎子,大多数人都吃过。但是大家有没有在家自己做过呢?实际上很简单。如果您想在冬天吃上一顿羊蝎子火锅,且担心排队,那就自己在家做吧。

如何在家做好一顿羊蝎子?

【概要描述】  一说到羊蝎子,大多数人都吃过。但是大家有没有在家自己做过呢?实际上很简单。如果您想在冬天吃上一顿羊蝎子火锅,且担心排队,那就自己在家做吧。

  • 分类:行业动态
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  一说到羊蝎子,大多数人都吃过。但是大家有没有在家自己做过呢?实际上很简单。如果您想在冬天吃上一顿羊蝎子火锅,且担心排队,那就自己在家做吧。

  自己做的这款羊蝎子火锅很普通,味道也大众化,都能自己在家做,废话不多说了,下面一起来看看:(记住要点)

  原料:羊蝎子6斤、

  香叶2片、 姜1小块 、花椒 15克、小茴香10克、白扣10 克、香菜5根、 葱1根 、草果1个 、孜然15克、良姜1小块(约15克)、桂皮1段、干辣椒50g、白胡椒粒15克。

  调料: 盐3茶匙(15克) 料酒3汤匙(45ml)生抽3汤匙(90ml) 老抽2汤匙(30ml)

  羊蝎子买回来后,将其在冷水中浸泡五个小时以上。血水完全泡出来后,再多清洗几次。(要点:一定要充分泡去血水,否则膻味太重)。

  羊蝎子焯水完毕,我们来处理一下香料:

  要点:把所有的香料用水或白酒浸泡一小时,更容易发挥出香料的香味。

  将生姜和葱切成大块,以避免被炸糊,在炖的时候也不容易被炖烂。

  先把葱姜和香料炸香、炸干,先放葱姜,因为葱姜水分高,炸的差不多变颜色了,再放泡好的香料就正合适,最后放辣椒,辣椒很容易糊,也要提前用水泡一下。

  炒香变色之后,放其他的调料,这里强调一点,我会偷偷的放点耗油,一般炖牛羊肉我都会放耗油,提鲜,重要的是能去腥味,然后加入焯水的羊蝎子,放入锅中加水没过,好了,大功告成,大伙轰炸二十分钟,改小火一小时,一定要盖盖儿啊,不然水分全没了,又糊锅了。

  如果特别爱吃豆腐,先把豆腐放进去,豆腐一定要煮出蜂窝状再吃,非常棒。如果还买了其他蔬菜面都可以一起煮,冬天可以买点萝卜、白菜、茼蒿、粉条之类的,越煮越香啊。


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